Pisco Restaurante

Um lugar de corpo e alma peruanos. Ambiente elegante, bem decorado e aconchegante. A cumbia peruana tocava baixinho, mas o som preenchia o ambiente sem atrapalhar a conversa. Os sabores, sem dúvida, te levam para o Peru. Os peixes e frutos do mar usados nos pratos são de excelente qualidade. Me senti a beira-mar enquanto comia o Ceviche Pisco, que junta peixe, camarão e Lula no prato. Bebi um Pisco Chicha para acompanhar. É a mistura mais peruana que se pode fazer com o pisco. A cor, o aroma e o sabor são muito envolventes. Logo em seguida, meu prato principal foi um arroz com mariscos que estava sensacional! Um prato simples, como deve ser, porém bem executado com mariscos no ponto certo. O atendimento foi excelente, mas a casa não estava cheia.

Fui apenas uma vez, no almoço durante a semana. Achei os preços um pouco salgado, mas gostei da qualidade. Achei os pratos que pedi bem apimentados, talvez para um peruano seja bom mas para o brasileiro esteja um pouco acima do normal. Quero voltar mais, para degustar todo o menu. Recomendo!

Excelente. Ficou faltando apenas um tipo de pisco. O Ceviche é divino!!!

Ótimo lugar para fazer aquela bela refeição! Uma ótima energia e funcionários maravilhosos! Preços justos para deliciosos pratos! Amei!

Popular em vários países da América Latina, aqui o ceviche ainda é coisa nova. De pouco em pouco, porém, vai virando recorrente e mais rotineiro em São Paulo. É curioso, portanto, ele não brilhar no novo Pisco, nos Jardins –restaurante grandão, de pé-direito alto, embalado por "Despacito". O Pisco, apesar de comandado por um peruano (Oscar Vásquez-Solis é assessor do Consulado do Peru e fundador do evento Expoceviche) e por uma equipe essencialmente daquele país, parece apagar o potencial da receita. O prato tem como eixo o cozimento de peixes e frutos do mar em um suco cítrico, mas pode desdobrar-se livremente a partir daí, com variação de pimentas e seus graus de picância, a presença de frutas, as diferentes texturas, como a crocância de chips de banana ou de milho tostado. Na versão que leva o nome da casa, o conjunto resulta "flat", sem emoção: não tem intensidade de picância, do suco no qual é embalado ressalta apenas a acidez do limão (passa batido o caldo de peixe, por exemplo, que dá profundidade e personalidade ao prato) e não sente-se demais temperos. Não há, ainda, contraste de textura. Como no clássico peruano, o milho é cozido, a batata-doce, idem, mas em excesso. Esta, aliás, deve em sabor, ainda que tratada de maneira especial, com mel, suco de laranja, cravo e canela, para se assemelhar ao tubérculo peruano, alaranjado e com doçura pronunciada. Na receita, os frutos do mar quase não aparecem –a lula sai-se melhor, mais carnuda, o camarão é miudinho e o polvo surge em lascas bem finas. A escolha do peixe branco, porém, é um acerto. A corvina é cortada em belos cubos, passa rapidamente pela marinada rápida e mantém a textura firme, portanto. Ela também compõe o ceviche limeño (R$ 37), embora esse venha na companhia rodelas de lula empanadas desanimadoras: a impressão é que não foram fritas na hora, a crosta estava dura, seca e fria e o molusco desapareceu ali dentro. O polvo na churrasqueira (R$ 55) chega à mesa numa chapa quente, com batatinhas e tomate, e chama a atenção pelo tamanho, pequenino. Aliás, tenho notado polvos mirrados em alguns restaurantes da cidade e me pergunto se estão sendo capturados antes de alcançar o peso sustentável. No tradicional lomo saltado (R$ 39), os cubos de filé-mignon salteados com cebola e tomate são servidos macios, mas falta intensidade ao molho à base de shoyu –ganharia se fosse mais denso, viscoso e concentrado. As batatas fritas que o acompanham, foram servidas mornas e murchas. Bem, em um só tempo, o Pisco mantém-se preso às raízes, mas não faz jus aos sabores potentes, vibrantes e estimulantes do país que homenageia. * Folha De São Paulo