Jun Sakamoto

Ótimo restaurante, Sushi feito à perfeição, desde que você reserve um lugar no balcão para ser atendido pelo próprio Jun. Apesar de caro, vale a pena usufruir dessa experiência, o detalhe é que o Sushi já vem, segundo o próprio Jun, pronto para ser degustado, não sendo necessário, nem permitido, adicionar qualquer tempero.

Dia 3/11 foi aniversário da minha irmã Gabi e ela teve a melhor ideia do mundo, jantar no Jun Sakamoto. Já queria conhecer o restaurante a muito tempo, mas nunca surgia uma boa oportunidade para isso. Antes de ir ao Jun, eu achava que já tinha comido em ótimos restaurantes japoneses, como o Nobu, Nobu Matsuhisa, Jam, mas ao final do jantar eu me surpreendi, nunca comi nada igual na minha vida. Não que estes outros restaurantes sejam ruins, mas o Jun Sakamoto é excepcional.

A começar pelos peixes, todos de extrema qualidade e uma variedade que impressiona qualquer “reles mortal”. No restaurante não existe sashimi, o “carro chefe” do Jun são os Niguiris, que são os sushis servidos com arroz morno, de preferência, como no Japão. Para comer o sushi no Jun Sakamoto existem algumas regras a serem seguidas como por exemplo, em alguns niguiris é proibido passar shoyo, em outros, o shoyo já vem passado na quantidade certa, cream cheese no sushi JAMAIS, isso é coisa de brasileiro.

Por fim, acredito que o sushi no restaurante seja tratado como uma obra de arte, para ser apreciada com muita delicadeza e se você fechar os olhos o Jun Sakamoto consegue te levar para uma viagem incrível por todos os cantos do Japão sem sair do restaurante!!

De entrada pedimos o Heringui é um tipo de gogumelo, só que muito mais saboroso!! Tartar de salmão com foie-gras e ovas, tem um sabor muito delicado e é uma otima pedida antes de iniciar os niguiris.

Dos Niguris pedimos Barriga de Salmão, Niguiri de Foie-Gras com Atum, Atum selado, Linguado, Pargo, Olho de Boi ( buri), Lula com sal negro, neste por exemplo não podia passar shoyo, pois iria ficar muito salgado por conta do sal negro, Cavalinha, Peixe Serra, Barbatana de tubarão, a barbatana tem uma consistência mais dura mais é uma delicia
Ovas de Ouriço do mar e o melhor de todos…. Niguiri de vieira com um leve toque de limão. No começo não queria experimentar o sushi de água viva com ameixa, mas depois que o Zé e minha irmã provaram e amaram eu e minha mãe também pedimos, era muitooo bom!!! ( R$9,00)

Mais: http://www.dopaoaocaviar.com.br/jun-sakamoto/

Comida maravilhosa. Mas, no ambiente, logo atrás do chef, havia água gotejando de uma placa, provavelmente proveniente de ar condicionado, e as gotas eram depositadas dentro de um grande garrafão de vinho vazio. Devido que não combina com um lugar em que se paga pela comida $500 por pessoa.

Sistema de rodízio, ok. Comida de sabor agradável. Pontos a melhorar: serviço de bebidas: já tinhamos todos os pratos na mesa e não haviam entregue a coca e a água... outro ponto: chão estava engordurado, minha esposa chegou a escorregar e se apoiou em mim

Jun Sakamoto O mais clássico de todos os omakases, o Jun Sakamoto é o que oferece a experiência mais interessante na troca com o chef que dá nome ao restaurante. Enquanto o ambiente é discreto, em uma casa em Pinheiros, o serviço é empolgante. Afinal, as trocas com Jun deixam a experiência ainda mais interessante, com ele contando histórias e trazendo seu olhar para a gastronomia oriental enquanto prepara algumas iguarias. Quem tiver sorte, pode encontrar o sushi de sardinha ou um delicioso tempurá de enguia, que tira qualquer preconceito com o peixe na primeira bocada. É dele também o shari mais marcante, que deixa seus sushis ainda mais complexos. O preço do omakase no Jun é de R$ 500. Onde: R. Lisboa, 55, Pinheiros. 3088-6019. Seg. a sex., 19h/23h. Sáb. 19h/22h. Necessário fazer reserva.

Tive a experiência com o chefe RYUZO NISHIMURA menu degustação o valor no mês de Maio de 2022 foi mil reais o casal (sem bebidas), como experiência gastronômica vale muito a pena, você vai experimentar pratos de excelente qualidade, frutos do mar variados que não encontra em qualquer lugar, a experiência é boa porém não é uma janta completa e não vai sair satisfeito! sou bariátrico e até mesmo pra mim foi pouca comida! fica esse alerta se esta pensando que vai comer em quantidade desista não é essa a experiência aqui, acredito que pode ser comparada a abrir uma garrafa de vinho caro dividido para o casal, é gostoso mais não enche nem mesmo deixa bêbado! Recomendo como experiência gastronômica, mas não como restaurante, diria que é galeria de arte no formato de comida.

O restaurante é pequeno. Necessário fazer reserva para poder entrar, embora no meu caso tenha sido bem tranquilo reservar 30 minutos antes de chegar. Há dress code informado no momento da reserva. Tolerância de 10 minutos de atraso. Optamos pelo menu degustação (1 entrada, 16 niguirizushis, 1 prato quente, 1 prato frio, 1 sobremesa) e a experiência foi maravilhosa. Recomendamos!