De Guste Cafe

Comi muito bem! Fomos em um domingo chuvoso e não pegamos fila. Chegamos por volta das 13:30. Ela foi na coxa/sobrecoxa de pato confit, muito boa. Eu fui na porchetta, de babar! Saboroso demais, porco desmanchando. De entrada, um croquete com molho de mel e pimenta muito bom também. Atendimento ágil, fomos bem atendidos. Preço justo, não cobra nenhum absurdo pro valor que entrega.

A cozinha é poesia da alma, dos sentimentos. Cozinhar é um gesto que vem da alma e do desejo do chef de COMPARTILHAR seus sentimentos e emoções com as pessoas. Goste ou não, um bom prato também é descoberta, emoção, espanto, sonho, admiração, afinidade, adoração e, às vezes, decepção. Se não fosse tudo isso, chamar-se-ia apenas comida, por isso COZINHAR supõe uma cabeça leve, um espírito generoso e um coração grande... cheio de SORRISOS. Tudo é mais fácil de dizer em uma cozinha, tudo se confunde com essa intenção de compartilhar, e o apetite faz com que as coisas fluam nova vida. Há pratos que aprecia e sabe porquê. Depois, há pratos que você adora e não sabe como. Esse último pomto é o que Gustavo Rozzini, proprietário e divino Chef do TonTon, conseguiu me fazer experimentar. Ele literalmente me emocionou com uma sobremesa... um dessert de figo, a comida favorita da minha Mãe. Depois o primeiro gosto...eu chorei. Gustavo é uma pessoa extremamente sensível, inteligente, culta e alegre. Sorriso sincero e brilhante, simples e profundo. Seus pratos são caracterizados por serem simples, mas apenas na aparência. Uma técnica de execução de tal nível que encontrei muito raramente na minha vida. Conhecimento, extrema familiaridade com ingredientes pertencentes a cozinhas estrangeiras como a tailandesa. França e Itália caracterizam a técnica do chef Rozzini. O requinte intrínseco dos seus pratos só se percebe ao saboreá-los e para isso é preciso libertar a alma e a mente da futilidade. Os sabores e aromas dos pratos de Gustavo são a quintessência da mestria culinária, uma sublimação de todos os componentes de um prato: Sabor, qualidade e intensidade aromática, cozedura, consistência no paladar mas sobretudo... aquele SORRISO do coração que é a parte fundamental para avaliar, não assepticamente, um prato. Gazpacho Zucchini Salade à la mode thai Mignon de porc roti au poivre vert et rose Tonguava Gâteau aux figues 🙏🏾💙

Um dos meus restaurantes favoritos! Tudo vai muito bem! Mas volta e meia repito o Bobó ou a Moqueca. Da última fez comi o Polvo sugerido e fora do cardápio e que estava um espetáculo! E as sobremesas, outras delícias!

Sem dúvida a melhor Porchetta que já comi. Crocante por fora e carne muito macia. Sabor espetacular. As entradas, bolinho de pernil e croquete de costela muito bons! O segundo melhor que o primeiro. Os outros pratos da mesa também agradaram: steak tartar, steak bernaise. O preço é justo. A carta de vinhos deixa a desejar. Pouquíssimas opções. Os drinks, se não eram espetaculares, eram bons também.

A entrada de massinhas triangulares crocantes recheadas de queijo estava ótima. Optei por um prato vegetariano de lentilha com legumes e não me arrependi. Para finalizar, a boa e não muito doce torta de pera assada na hora com sorvete. Comida boa, ambiente agradável, ótimo atendimento, recomendo.